嘉義縣 (Chiayi County)
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蝦子及各類海魚，以貝類西施舌最為珍貴. 還有民雄的鵝肉、鳳梨酥、金桔果醬，新港歷史悠久的特產新港飴、笨港餅，高山茶以阿里山茶聞名海內外. 文化活動上，每年度均有推展配天宮賞燈花、鄒族民俗戰祭Mayasvi、阿里山花季、瑞里紫藤花季、東石漁人碼頭海之夏祭、鄒族小米收穫祭、布袋謝鹽祭、阿里山日出印象音樂會等年度例行節慶活動.
嘉義縣古名「諸羅山」，源自平埔族臺灣原住民洪雅族社名之譯音，荷蘭人稱之為「Tirosen（或為Tirocen、Tiracen）」社. 另一說則認為，因為嘉義東方「諸」山「羅」列，故以此稱之. 早期為臺灣原住民鄒族及洪雅族（Hoanya）的活動範圍，語言與文化上屬於南島語系民族，擁有自己的語言以及自己的文化特徵.
荷蘭時期，1624年7月，荷蘭人從臺南安平登陸，佔據臺灣，以臺南附近地區為重心進行統治再逐步擴張勢力範圍，以武力征伐的手段進入嘉義縣境. 1636年，荷蘭人從臺南向嘉義縣方向推進，對原住民展開攻擊，一路平服了蕭壟社（Soulang，今臺南市佳里區）、大目降社（Tavokang，今臺南市新化區）、目加溜灣社（Backlauan，今臺南市安定區）、多囉國社（Dorko，今臺南市東山區），終致降服了嘉義縣的諸羅山等各番社，整個嘉義縣，遂納入了荷人的統治. 荷蘭人統治嘉義縣之目的，包含於荷人以臺灣為東亞貿易轉運站的目標. 荷蘭人據臺後，以臺南的大員為基地，拓展其在東亞地區的轉口貿易. 荷蘭統治集團的主要財源是貿易利潤與稅收.
明鄭時期，1661年4月，鄭成功登陸鹿耳門（今臺南市安南區顯宮土城一帶），5月2日，改赤崁（今臺南市中西區）地方為東都明京，設一府二縣，一府為承天府，二縣為天興縣（今嘉義縣境歸天興縣轄）、萬年縣. 改大員為安平鎮（今臺南市安平區）. 天興縣縣治設在佳里興（今臺南市佳里區）. 1664年8月，鄭經改東都為東寧，天興、萬年二縣為州. 福建省漳州府平和縣人賴剛直，號斌來，同鄭成功渡臺，為其部屬，奉命屯田於天興縣八掌溪崙子頂，即今嘉義縣中埔鄉和睦村，為本地最初之拓荒者. 傳說他闢水田千餘甲，應非兵丁獨墾，而是招墾的成果. 1683年7月，鄭克塽降清.
清治時期，1684年，設臺灣府，隸福建省，下設臺灣、鳳山、諸羅三縣. 其中諸羅縣縣治在開化里佳里興（今臺南市佳里區），1704年移駐諸羅山莊（今嘉義市）. 設縣之初，縣境南以新港溪（新市鄉社內，今臺南市新市區社內）與臺灣縣為界，北至雞籠城（位今基隆市和平島），延袤2315里. 1786年12月6日，林爽文首度攻破諸羅城，殺死攝知縣董啟埏. 此后，諸羅便經長期圍攻，直至1787年11月9日林爽文最後一次大攻諸羅戰敗后向北遁逃，諸羅城始脫離圍攻的戰火. 在這段期間內，諸羅義民協助清廷官兵，死守城池，奮勇抵禦. 1787年11月3日，乾隆皇帝為了「嘉」獎諸羅縣義民「義」舉，乾隆下旨改「諸羅」為「嘉義」. 1885年，臺灣建省，1887年，置三府一直隸州十一縣三廳，隸屬臺南府. 1894年，清廷與日本發生甲午戰爭. 1895年3月2日，清軍戰敗，乃任李鴻章為全權大臣，赴日本下關，與日本全權大臣展開議和. 4月17日，與日本簽訂《馬關條約》，割讓臺灣全島及澎湖列島給日本.
日治時期，1895年，日本在臺北設置臺灣總督府始政，5月21日，分臺灣為三縣一廳，6月17日設嘉義支廳，屬臺灣縣、. 1896年4月，嘉義支廳，改屬臺南縣. 1897年5月27日，行政區域改劃為六縣三廳，設嘉義縣. 1898年6月20日，六縣三廳併為三縣三廳，嘉義縣併入臺南縣. 1901年11月16日地方官制改革，將全臺設二十廳，嘉義廳轄7支廳. 1909年10月25日，改二十廳為十二廳，嘉義廳轄12支廳63區555街庄. 1920年7月27日，地方制度大改革，廢十二廳，置五州三廳，臺南廳、嘉義廳併歸臺南州管轄、. 1930年1月20日，嘉義街升格為州轄市嘉義市，至此，臺南州轄有二市十郡、.
戰後時期，1945年10月25日，臺灣改歸中華民國，將日治時期的5州、3廳、11州轄市調整為8縣、9省轄市、2縣轄市. 臺南州改-{制}-為臺南縣，郡改為區，街-{庄}-改為鄉鎮. 12月1日，嘉義市改-{制}-為省轄市. 嘉義市原設8區，後增水上、太保二區，再整併為6區. 全市轄有新東、新西、新南、新北、水上、太保等6個區，市治設於新北區.
1947年初，臺灣爆發二二八事件. 嘉義市是重災區. 3月2日，嘉義民眾攻佔了市府、電台等設施. 之後市民還包圍了水上機場，和軍警展開對峙. 3月8日，紛爭暫時平息，但已有300多名普通市民傷亡. 然而3月12日開始，國軍開始大規模鎮壓市民. 3月18日，和國軍談判的嘉義士紳代表陳復志、吳溪水、蘇憲章、施珠文、黃水樹、陳澄波、盧炳欽、潘木枝、柯麟等人也被槍決，使得嘉義淪為二二八事件的重災區.
1950年10月25日，實施調整縣市行政區劃，原臺南縣所屬嘉義區、東石區與嘉義市合併為嘉義縣，並撤銷區級行政區. 1951年11月撤銷新東、新西、新南、新北四鎮建制合併為嘉義市，成為縣內唯一的縣轄市，並置縣治於此. 1982年，嘉義市再度升格為省轄市. 1991年11月，設置嘉義縣政府特區於太保鄉與朴子鎮之間的祥和新村（原太保鄉與朴子鎮臺糖東勢寮農場），縣政府位於太保鄉，縣議會位於朴子鎮 ，故太保鄉於1991年7月1日改制為縣轄市太保市 ，朴子鎮亦於1992年9月10日改制為縣轄市朴子市 ，縣治為太保市.
