胡胡伊省 (Jujuy Province)
 |
 |
前哥倫布時期，當地原住民和後來在印加帝國擴張時到達的印加人通婚後的混血兒都以務農和馴養原駝為生. 他們居住在以泥造成的茅屋，並且用石頭堆砌出要塞以保護他們的村落. 這種要塞的其中一個例子是Pucará de Tilcara，Pucará的意思就是解作「要塞」（這個字同時被阿根廷主要戰機生產商FAdeA用作戰機型號FMA IA-58 Pucará）.
1593年時，在西班牙人Francisco de Argañaraz y Murguía的努力下，一個小村落在胡胡伊谷中建立起來. 儘管這裡受到Calchaquí和Kolla等當地部族的攻擊，這裡的人口和村落活動仍鞏固起來並逐漸上升.
17世紀末，前往秘魯副王區的關卡從科爾多瓦省搬到胡胡伊省.
因為成立了拉普拉塔副王區並且脫離了原秘魯副王區的關係，胡胡伊失去了其重要性，人口亦從此開始減少.
在阿根廷五月革命和拉普拉塔聯合省獨立戰事時，因為西班牙人集中火力在祕魯的關係，胡胡伊發生了多次抗爭事件. 胡胡伊人進行了其著名的Jujuy Exodus，即由曼努埃爾·貝爾格拉諾為首的大規模疏散行動以逃過焦土政策. 最後，西班牙人終於屈服，但戰爭已嚴重地影響了當地經濟.
1834年11月18日，經過了一連串內部矛盾後，胡胡伊省宣佈脫離圖庫曼省和薩爾塔省並實行自治. 胡胡伊的經濟和社會漸漸得到改善，並且在19世紀末出現了甘蔗產業. 20世紀初，鐵路已經把胡胡伊省與布宜諾斯艾利斯和玻利維亞的拉巴斯連接起來.
胡胡伊第一個重工業項目是由首席經濟顧問Manuel Savio將軍建立的. 在1945年時，Manuel Savio將軍就在胡胡伊擁有了阿根廷首個現代鋼廠. 1969年時，胡胡伊加入了由阿根廷國有能源企業YPF領導的能源項目，與其石油含量豐富的鄰省薩爾塔省一起勘探石油資源.
